Gastronomia Receitas do Mês
00/00/0000 Burger, Pizza and Beer: fugindo dos pratos de verão
Fotos: Sílvia Bouvier
Fotos: Sílvia Bouvier

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Há 11 anos no mercado,o chef Rodrigo Cabral já passou por alguns restaurantes, foi gerente em Dubai e assina cardápios desde 2013. Já ganhou o prêmio de Chef Revelação, pela Revista Encontro, e Restaurante Revelação, pela Veja, quando ainda atuava no Restaurante “Ares do Brasil”.

Em 2013 o chef assumiu o Riders, restaurante da loja da Harley Davidson, na 510 Norte, que veio com o conceito de Coffee Shop. Porém, atualmente Cabral está introduzindo o conceito “Burger, Pizza and Beer”, sendo que o hambúrguer é o carro-chefe da casa e a cerveja tem tudo a ver com o jeito Harley Davidson de ser.

O Riders tem opções de saladas, pratos executivos, lanches, sorvetes e outras variedades no happy hour, que está fazendo grande sucesso. Este mês o chef Rodrigo Cabral preparou para vocês receitas deliciosas para fugir da mesmice dos pratos de verão. Dá para fazer em casa!

ENTRADA

House Caesar Salad

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Ingredientes

 - Mix de alface (crespa,americana, roxa)

- Cebola roxa em rodelas

- Tomate em cubos

- Croutons

- Queijo parmesão ralado

- Molho caesar

- Pimenta de cheiro cortada fininha (a gosto)

 

PRATO PRINCIPAL

Cheese Burger (porção para 4 pessoas)\"Exibindo

Ingredientes

 

- 800 gr de carne

10% de gordura de contrafilé

60% de contra- filé

30% de miolo de alcatra

- Pão de boa qualidade para

hamburgão

- Fatias grossas de muçarela

- Geleia de manga com Buht Jolokia Yellow da Corunucópia Pimentas

Modo de preparo:

Misturar todas as carnes e fazer bolinhos de 200 gr cada, para 4 hambúrgueres, sem tempero. Na hora de grelhar, acrescentar sal grosso e pimenta do reino moídos. É importante ter uma grelha bem quente e antiaderente. Botar um fio de azeite na hora de grelhar. Quando o segundo lado estiver selando, botar uma fatia grossa de muçarela na carne para derreter.Molhar o interior do pão com a geleia de manga e pimenta.

* sugestão: já pedir no açougue

todas as carnes moídas juntas.

 

SOBREMESA

Brownie

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- Brownie pronto e quente

- Geleia de maracujá com pimenta

com Habanero da Cornucópia

Pimentas por cima

- Calda de chocolate

- Pimenta malagueta inteira para dar o toque final

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