Educação pelos Sentidos: Senac Eixo Monumental une Alta Gastronomia e Imersão Cultural
Um espaço de educação pelos sentidos no coração do Brasil Com café e restaurante-escola, experiências multissensoriais e cursos exclusivos, o Senac Eixo Monumental abre as portas ao público no início de 2026.
A Alta Liderança do Sistema Comércio conheceu em primeira mão, no dia 25/11, as instalações do Senac Eixo Monumental. Localizado estrategicamente na capital federal, o empreendimento será inaugurado oficialmente no início de 2026, integrando as celebrações dos 80 anos do Senac.
Batizado como a Embaixada da Gastronomia Brasileira, o projeto é um tributo à riqueza cultural do país. Sua proposta inovadora une o ensino por meio dos sentidos a uma experiência gastronômica de excelência, fundamentada em ingredientes nativos e técnicas refinadas.
Estrutura e Experiências
- Térreo: O café-escola recebe os visitantes com pães de fermentação natural, doces artesanais e cafés de torrefação própria. Ao lado, o Espaço Saberes oferece uma cozinha pedagógica moderna para minicursos e palestras.
- Primeiro Andar: O Espaço Multissensorial propõe uma imersão profunda pelo Brasil. Entre as atrações, destacam-se o Jantar às Escuras, a Harmonização de Sons e Bebidas, mostras temáticas, o Espaço Cultivares e experiências em realidade virtual.
- Último Piso: O restaurante-escola coroa o edifício, proporcionando alta gastronomia com foco no protagonismo dos insumos regionais, expandindo o conhecimento do público sobre a biodiversidade brasileira.
“A inovação hoje reside na forma como ampliamos a percepção humana. No Eixo Monumental, entregamos uma imersão profunda na identidade do Brasil, promovendo o diálogo entre tradição e contemporaneidade”, afirma o presidente da CNC-Sesc-Senac, José Roberto Tadros. “É um espaço que celebra o que somos e educa para o que queremos ser.”
Jornada 360º: Educação e Tecnologia O Senac Eixo Monumental transforma sabores, sons e texturas em conhecimento. Na grade de cursos, o aluno pode escolher entre palestras com especialistas sobre comunidades tradicionais, aulas teóricas com degustação de ingredientes raros ou oficinas práticas de receitas regionais.
Um dos grandes destaques é a mostra multissensorial sobre os seis biomas brasileiros. Por meio de uma jornada 360º, o público percorre virtualmente o país, conhecendo hábitos alimentares, vegetações e obras de arte, tudo acompanhado de degustações técnicas.
A experiência continua no Jantar às Escuras, onde, ao som de MPB e com os olhos vendados, os clientes exploram texturas e sabores típicos. Já a Fazenda Vertical convida à interação direta com espécies como alecrim, peixinho e manjericão, revelando suas origens e usos.
Gastronomia com Assinatura Com capacidade para 70 lugares e um bar com serviço exclusivo em um varandão voltado para o famoso pôr do sol de Brasília, o restaurante oferece menus à la carte ou degustação (4 ou 7 etapas).
A concepção é assinada pela Chef Ana Loureiro (expert WorldSkills) e a execução pelo Chef Luiz Lira (vencedor do reality Chef de Alto Nível).
Do grão de café à panificação de fermentação natural, cada detalhe foi planejado para refletir o compromisso do Sistema Comércio com o desenvolvimento socioeconômico e o futuro do trabalho. Como finaliza o presidente Tadros: “Este espaço celebra o futuro que se constrói com trabalho e com a consciência de que o Brasil merece estar entre os grandes”.
Texto: Su Maèstri
Jornalista e Sommelière especializada em vinhos, jurada de enogastronomia
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