Como combinar chocolate e vinho na Páscoa? Veja dicas para acertar na harmonização

Especialista explica quais tipos da bebida combinam com cada doce

Na hora de escolher os chocolates para a Páscoa, dá para ir além do sabor preferido e pensar também em como aproveitar melhor cada tipo. A combinação com vinho, por exemplo, pode transformar a experiência — desde que haja equilíbrio entre os dois.

Segundo o sommelier da rede de Supermercados Guanabara, Dionísio Chaves, a regra básica é simples: a bebida deve ser tão ou mais doce que o chocolate.

— Esse cuidado é essencial para garantir que nenhum dos sabores se sobressaia de forma indesejada. A partir desse princípio, abre-se um leque de possibilidades com chocolates ao leite, mais suaves e cremosos, até os sabores amargos e intensos. As combinações, quando bem pensadas, transformam essa degustação em uma experiência envolvente, explorando aromas e sensações de forma sofisticada e acessível — afirma.

Para chocolates mais amargos, com 70% de cacau ou mais, a intensidade pede vinhos igualmente marcantes. Rótulos como Monge Porto Ruby, Casa Amada Gran Reserva Syrah e Masseria La Volpe Primitivo aparecem como opções. Nesses casos, o amargor encontra equilíbrio tanto em vinhos fortificados mais doces quanto na estrutura e nos taninos macios de tintos secos.

Já o chocolate ao leite, mais doce e cremoso, combina melhor com vinhos macios e frutados. Entre as sugestões estão Monge Porto Tawny, Yenu Gran Reserva Merlot e San Giorgio Valpolicella Ripasso.

O chocolate branco, por sua vez, pede vinhos doces e aromáticos. Entram na lista opções como Miolo Late Harvest, Infinit Blanc Doux e Garibaldi Moscatel.

— Independentemente da preferência, sempre existe uma combinação ideal para valorizar cada perfil de sabor — diz o especialista.

Além do chocolate: o que beber na ceia de Páscoa

A harmonização também pode ser aplicada aos pratos tradicionais da data. Para receitas de bacalhau mais encorpadas, a indicação são vinhos brancos com boa acidez, como Lago de Cerqueira Alvarinho e Espumante La Bastide Brut, que ajudam a equilibrar a gordura do prato.

Saladas e bolinhos de bacalhau combinam com vinhos mais leves e refrescantes, como Domaine Sanglière Rivera Rosé e Casal do Conde Frisante.

Pratos com peixes e frutos do mar também pedem atenção. Molhos cítricos vão melhor com vinhos brancos leves e frescos, como La Rose Gadis Bordeaux Blanc e Far From The Eye Loin de Loeil. Já preparações com molhos cremosos combinam com rótulos mais estruturados, como Domaine Petitjean Aligoté e Casa Amada Gran Reserva Chardonnay.

Para quem prefere inovar na ceia com pernil de cordeiro, a sugestão são tintos clássicos, como Bordeaux Marquis de Beleville, Bordeaux La Rose Gadis e Court Rollan Pater.

Indicações de vinhos

Para chocolates amargos (70% ou mais)

• Monge Porto Ruby (R$ 64,70)
• Casa Amada Gran Reserva Syrah (R$ 49,60)
• Masseria La Volpe Primitivo (R$ 88,90. No Guanaclube sai por R$ 80,01)

Para chocolate ao leite

• Monge Porto Tawny (R$ 64,70)
• Yenu Gran Reserva Merlot (R$ 48,99)
• San Giorgio Valpolicella Ripasso (R$ 131,98)

Para chocolate branco

• Miolo Late Harvest (R$ 74,99)
• Infinit Blanc Doux (R$ 66,75)
• Garibaldi Moscatel (R$ 36)

Para pratos com bacalhau

• Lago de Cerqueira Alvarinho (R$ 72,10. No Guanaclube sai por R$ 51,98)
• Espumante La Bastide Brut (R$ 113,65. No Guanaclube sai por R$ 98,90)
• Domaine Sanglière Rivera Rosé (R$ 70,82)
• Casal do Conde Frisante (R$ 39,98)
• La Rose Gadis Bordeaux Blanc (R$ 72,90. No Guanaclube sai por R$ 64,71)
• Far From The Eye Loin de Loeil (R$ 64,90)
• Domaine Petitjean Aligoté (R$ 141,90)
• Casa Amada Gran Reserva Chardonnay (R$ 49,60)

Para pernil de cordeiro

• Bordeaux Marquis de Beleville (R$ 53,85)
• Bordeaux La Rose Gadis tinto (R$ 71,90. No Guanaclube sai por R$ 64,71)
• Court Rollan Pater (R$ 151,30)

Ofertas de Páscoa da rede

• Caixa de bombons Garoto 220g: R$ 9,99
• Caixa de bombons Nestlé Especialidades ou Lacta Favoritos 220g: R$ 10,99
• Chocolate Lacta 80g/90g/98g/104g: R$ 6,99
• Bacalhau do Porto: R$ 99,80 o kg
• Peixe salgado seco Saithe: R$ 49,98 o kg
• Lombo de bacalhau Gadus Morhua Ribeiralves 800g: R$ 138,90
• Filé de salmão Buona Pesca: R$ 79,98 o kg
• Filé de polaca Dhfish 500g: R$ 11,98

*Com informações de Extra