Ícone da gastronomia, chef Francisco Ansiliero comemora 86 anos com nova criação
Por Su Maestri
O chef Francisco Ansiliero, um dos nomes mais respeitados e influentes da enogastronomia de Brasília, celebra seu aniversário e o Dia do Cerrado com um prato especial que resume sua filosofia de vida e sua notável carreira. Mais do que um menu sazonal, a iniciativa do Dom Francisco Restaurante é um tributo ao pioneirismo e ao papel central do chef em moldar a identidade culinária da capital.
Desde que fundou seu renomado restaurante, Francisco Ansiliero consolidou-se como uma referência em alta gastronomia brasileira, unindo a tradição da culinária internacional, com sua maestria no preparo de bacalhau, à riqueza dos ingredientes locais. Sua trajetória é marcada pela busca incansável por ingredientes de qualidade e pela valorização de produtores regionais, transformando elementos do bioma Cerrado em protagonistas de pratos sofisticados e memoráveis.
Um Prato, Duas Celebrações: A Essência do Chef
Disponível até 04 de outubro nas unidades da ASBAC e 402 Sul, exclusivamente no jantar, o prato Bacalhau ao forno com aromas do Cerrado (R$ 178) é a perfeita tradução da fusão que Ansiliero aperfeiçoou ao longo de décadas. A posta fina do peixe, elegantemente preparada ao forno com vegetais clássicos como batata, cebola e brócolos, recebe um toque de brasilidade singular: o azeite aromatizado com a pimenta de macaco, uma especiaria nativa do Cerrado, e a sutileza do pequi.
Essa combinação não é apenas uma receita; é uma demonstração do respeito do chef pela memória e pela terra. Como ele próprio afirma, “Celebrar o Cerrado é celebrar nossa memória, nosso modo de cozinhar e nossa casa. Este prato nasceu para traduzir a riqueza do bioma em cada detalhe técnico.”
A Enogastronomia como Legado
A celebração se completa com uma perfeita harmonização enogastronômica, pilar do trabalho de Francisco Ansiliero. O prato foi especialmente pensado para acompanhar o vinho Cobogó Sauvignon Blanc (R$ 175), da Vinícola Brasília. Essa escolha estratégica reforça o papel do chef na promoção da cultura do vinho na cidade, incentivando a valorização de rótulos locais e fechando o ciclo de sua celebração: da terra à mesa, do produtor ao copo, exaltando o que há de mais autêntico e notável na capital.
Uma das grandes magias da gastronomia reside na habilidade de criar experiências sensoriais únicas, unindo o que de melhor a natureza e a cultura de uma região podem oferecer. A harmonização entre o Vinho Cobogó Sauvignon Blanc e o Bacalhau do Cerrado do renomado chef Francisco Ansiliero é um exemplo perfeito desse conceito, celebrando a identidade de Brasília e do bioma Cerrado.
Serviço
@domfranciscorestaurante
Período: até 04/10 – jantar
Preços:
Bacalhau ao forno com aromas do Cerrado – R$ 178
Vinho Cobogó Sauvignon Blanc – R$ 175Unidade ASBAC
-Segunda a Sábado | 11:30 às 0h
Domingo | 11:30 às 17h
-Reservas – 3226-2005 | 3224-8429 | (61) 99416-5548Unidade 402 Sul
-Segunda a Sexta | 11:30 às 15:30 – 19h às 0h
Sábado | 11:30 às 0h
Domingo | 11:30 às 17h
-Reservas – 3224-1634 | 3321-0769 | (61) 99152-3836
Serviço de manobrista cortesia
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