ALIMENTA 2026: quando a gastronomia se transforma em conexão, conhecimento e oportunidades

Mais do que sabores e experiências, um encontro que aproxima profissionais, valoriza territórios, estimula negócios e fortalece toda a cadeia da alimentação.

A gastronomia tem uma capacidade muito especial de aproximar pessoas. Às vezes, tudo começa em torno de uma mesa, de um ingrediente ou de uma receita. Mas, quando esses encontros ganham espaço para a troca de conhecimento, o empreendedorismo e a construção de novas ideias, algo ainda maior acontece: todo um setor tem a oportunidade de crescer.

É um pouco disso que tenho vivenciado no Alimenta 2026, realizado pelo Sebrae no Distrito Federal, de 5 a 7 de novembro, em Brasília.

O evento reúne diferentes profissionais e segmentos da cadeia da alimentação. Chefs, produtores, empresários, fornecedores, empreendedores, instituições e pessoas que, de alguma maneira, contribuem para movimentar esse universo. São dias de palestras, cozinhas-show, experiências, exposições, rodadas de negócios e, principalmente, encontros que podem abrir portas. E é justamente aí que vejo um dos grandes valores de iniciativas como essa.

A gastronomia não acontece de forma isolada. Por trás de um prato servido em um restaurante existe uma cadeia inteira: quem planta, quem produz, quem transforma, quem distribui, quem comercializa, quem empreende e quem leva essa experiência até o consumidor. Quando esses diferentes elos conseguem se encontrar, conversar e construir caminhos em conjunto, surgem oportunidades que dificilmente nasceriam dentro de um único negócio.

Gastronomia também precisa de diálogo e políticas públicas

Um dos momentos importantes da minha participação no Alimenta foi integrar um grupo de políticas públicas, com discussões voltadas às questões e aos desafios do setor gastronômico. Esse é um assunto que merece atenção. Muitas vezes, quando falamos em gastronomia, pensamos imediatamente em restaurantes, chefs, receitas e experiências à mesa. Mas existe uma dimensão muito maior por trás de tudo isso.

Precisamos olhar para quem produz, para os pequenos negócios, para a formação profissional, para a qualificação da mão de obra, para o acesso ao crédito, para a desburocratização e para as condições necessárias ao desenvolvimento de quem empreende na alimentação. A gastronomia também movimenta a economia, gera empregos, preserva tradições, valoriza a produção regional e contribui para a identidade de um destino.

Por isso, discutir políticas públicas é tão importante. É preciso aproximar quem vive os desafios do dia a dia de quem pode contribuir para pensar soluções. O setor precisa ser ouvido, representado e participar da construção de caminhos que favoreçam seu desenvolvimento. Não basta reconhecer a importância da gastronomia. É necessário criar condições para que ela continue crescendo.

Do território ao prato: uma experiência chamada Ouro da Terra e Filé de Sol

Também tive a alegria de participar da programação com uma aula-show intitulada “Ouro da Terra e Filé de Sol”. Para essa apresentação, escolhi trabalhar com ingredientes e referências que conversam com a nossa identidade gastronômica: Um quibebe de mandioca perfumado com queijo de cabra, cubos de filé de sol deglaceados na cachaça, uma base aromática do Cerrado, picles de maxixe, baru e PANC de mostarda fresca.

Mais do que apresentar uma receita, minha intenção foi mostrar como ingredientes que carregam história, território e identidade podem ganhar novas interpretações quando trabalhados com técnica, criatividade e respeito à sua origem.

A mandioca, o maxixe, o baru, a cachaça e os sabores do Cerrado representam uma riqueza que muitas vezes está mais perto de nós do que imaginamos. Valorizar esses ingredientes é também reconhecer produtores, incentivar o consumo de produtos regionais e mostrar que a nossa gastronomia tem personalidade e muito a oferecer.

Acredito que a cozinha brasileira tem uma força enorme quando consegue unir memória e contemporaneidade, sem perder sua essência. E poder compartilhar essa visão em uma cozinha-show, trocar experiências com o público e apresentar possibilidades de combinações é uma das partes mais gratificantes do meu trabalho.

Conexões que podem se transformar em negócios

Outro ponto que considero fundamental em eventos dessa dimensão é o networking. E aqui não estou falando apenas de trocar cartões, fazer contatos ou aumentar a lista de seguidores nas redes sociais. Estou falando de criar relacionamentos profissionais verdadeiros.

Uma conversa pode aproximar um produtor de um restaurante. Um encontro pode resultar em uma parceria comercial. Uma troca de experiências pode inspirar um novo projeto, uma consultoria, um evento ou até mesmo uma oportunidade de negócio. É também uma oportunidade de conhecer fornecedores, descobrir produtos, observar tendências, entender as necessidades do mercado e perceber caminhos que talvez ainda não tivéssemos considerado.

Os espaços de rodadas de negócios, por exemplo, mostram como essas conexões podem sair do campo das ideias e chegar a resultados concretos. No primeiro dia do Alimenta, a rodada de crédito já projetava milhões em operações para pequenos negócios. Isso reforça algo em que acredito: conhecimento é importante, mas quando conseguimos transformá-lo em relacionamento, planejamento e ação, ele ganha ainda mais valor.

A gastronomia cresce quando caminhamos juntos

Saio dessa experiência com a certeza de que precisamos de mais espaços de encontro, escuta e construção coletiva para o nosso setor.

Eventos como o Alimenta são importantes porque ampliam horizontes. Permitem que profissionais de diferentes áreas se reconheçam como parte de uma mesma cadeia, compartilhem desafios, apresentem soluções e encontrem possibilidades de crescimento. Também nos lembram que a gastronomia vai muito além do prato. Ela envolve cultura, economia, turismo, sustentabilidade, empreendedorismo, políticas públicas e, principalmente, pessoas. Participar de um ambiente que reúne tantos olhares diferentes é uma oportunidade de aprender, contribuir e enxergar a profissão por outras perspectivas.

No fim, é isso que faz a gastronomia continuar em movimento: a capacidade de criar, compartilhar e conectar. Porque boas ideias podem nascer na cozinha, mas muitas delas só ganham força quando encontram as pessoas certas para acontecer. E talvez essa seja uma das maiores riquezas de um encontro como o Alimenta 2026: perceber que, quando aproximamos pessoas, conhecimentos e propósitos, alimentamos muito mais do que negócios. Alimentamos o futuro da gastronomia.

A Conexão Enogastronômica também está aberta a novas histórias, encontros e experiências.

Para convites para coberturas, eventos, pautas, ações especiais, publis ou projetos de consultoria em gastronomia, entre em contato:
chefleninhacamargo@gmail.com

Boas histórias também começam quando alguém nos convida para sentar à mesa.Chef Leninha Camargo
Sommelier & Consultora em negócios da gastronomia
Da escolha do ponto à inauguração
@leninha.camargo