Alta gastronomia: Sallva e Frescatto abrem Festival da Lagosta, a partir de hoje
Por Su Maestri para a Revista Pepper
Começa hoje (5) um dos finais de semana mais aguardados pela alta gastronomia de Brasília. Entre os dias 5 e 7 de junho, o Sallva Bar & Ristorante realiza o seu exclusivo Festival da Lagosta, uma imersão sensorial que traz o frescor do oceano diretamente para as margens do Lago Paranoá.
Para dar o pontapé inicial a essa celebração, o restaurante realizou, na última quarta-feira (3), um prestigiado jantar magno de lançamento para parceiros, influenciadores e imprensa. O evento foi o palco de uma parceria de peso com a Frescatto Company, uma das maiores referências em pescados do país, reconhecida nacionalmente por sua rigorosa cadeia de frio e excelência na seleção de frutos do mar.
A noite ganhou ainda mais relevância com a presença de Marcelo Lacerda, representante da Frescatto, que veio diretamente da Bahia para selar o encontro. A lagosta servida no festival — e que brilha no menu deste fim de semana — é proveniente das águas quentes e límpidas do litoral baiano e nordestino, capturada de forma artesanal e sustentável, garantindo um produto de textura impecável e doçura natural incomparável.
Sinergia na Cozinha: O Encontro de Dois Grandes Nomes
O menu do festival foi desenvolvido a quatro mãos, unindo técnica, sensibilidade e paixão pelo mar. A anfitriã Fabiana Pinheiro, chef e proprietária do Sallva, é amplamente reconhecida na capital por sua habilidade em fundir a alma italiana e mediterrânea com a riqueza dos ingredientes brasileiros. Ao seu lado, dividindo os fogões, esteve o premiado chef carioca Ricardo Lapeyre, expoente da alta gastronomia com forte formação clássica francesa (tendo passado por cozinhas estreladas na Europa e no Rio de Janeiro) e um mestre no preparo e respeito às proteínas marinhas.
Essa sinergia resultou em pratos que equilibram perfeitamente a precisão técnica e o frescor litorâneo, disponíveis no almoço e no jantar a partir de hoje:
- Crudo de Atum: Cubos de atum delicadamente temperados com alcaparras, limão-cravo, óleo de gergelim, pimenta dedo-de-moça, ervas frescas e a exclusiva mostarda Dijon da casa.
- Lagosta entre Fios: Lagosta grelhada na manteiga de limão-siciliano, servida sobre um aveludado creme de milho verde e fios de arroz frito.
- Lagosta e Pupunha: Medalhão de lagosta escoltado por palmito pupunha grelhado, espinafre fresco e um sofisticado molho champagne com ovas de caviar mujol e ikurá.
- Arroz de Moqueca: Cauda de lagosta grelhada com arroz caldoso de moqueca e a crocância da farofa de pimenta-de-cheiro.
Essência Sallva
Consolidado como um dos principais destinos gastronômicos de Brasília, o Sallva destaca-se por sua atmosfera sofisticada e acolhedora, onde a cozinha preza pela sazonalidade, valorização de produtores parceiros e práticas sustentáveis. O Festival da Lagosta, em sinergia com a Frescatto, coroa essa identidade, oferecendo ao público brasiliense uma experiência marítima de padrão internacional por apenas três dias.
Serviço:
- Evento: Festival da Lagosta (Sallva & Frescatto)
- Período: De hoje, 5 de junho, até domingo, 7 de junho (almoço e jantar)
- Local: Sallva Bar & Ristorante
- Horário de funcionamento: Sexta e sábado, das 11h às 01h; domingo, das 11h à 00h.
- Reservas e informações: (61) 3522-4352
- Instagram: @sallvabsb / @frescatto / @portoaporto / @chandon / @pontaodolagosul
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